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Encoding:
Internet Message Format  |  1999-03-15  |  2.8 KB
  1. From: hav@dual (Repo Wench)
  2. Newsgroups: mod.recipes
  3. Subject: RECIPE: World's greatest Macaroni and Cheese
  4. Date: 14 Mar 86 05:10:49 GMT
  5. Organization: Dual Systems, Berkeley CA
  6. Approved: reid@glacier.ARPA
  7.  
  8.  
  9.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  10. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  11. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  12. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  13. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  14. the USENET Community Trust or the original contributor.
  15.  
  16. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MAC-AND-CHEESE M "12 Jul 85" 1986
  17. .RZ "MACARONI AND CHEESE" "Greatest macaroni and cheese in the universe"
  18. .IH "Serves 6"
  19. .IG "\(34 lb" "bacon" "350 ml"
  20. (optional, but I think this really makes the dish!)
  21. .IG "\(14 cup" "butter" "60 g"
  22. (margarine will do in a pinch)
  23. .IG "1\(12 cup" "bread crumbs" "60 g"
  24. (unseasoned, and don't use sourdough crumbs either)
  25. .IG "1 lb" "uncooked elbow macaroni" "500 g"
  26. .IG "3\-5" "scallions,"
  27. chopped
  28. .IG "1\(12 lb" "Swiss cheese" "750 g"
  29. .PH
  30. .SK 1
  31. Cook the bacon until it is very crisp. When done, blot dry.
  32. .SK 2
  33. Put the butter in a small frying pan and heat at a low
  34. temperature until it's melted.
  35. When melted, add the bread crumbs and saut\z\(aae until the bread
  36. crumbs are browned, stirring frequently to avoid burning the crumbs.
  37. .SK 3
  38. Boil the macaroni in water according to directions on the
  39. package. Don't overcook ... it should be ``al dente''.
  40. A little olive oil added to the pot will help prevent the macaroni from
  41. sticking together.
  42. .SK 4
  43. While the macaroni is cooking, grate the cheese and chop the scallions.
  44. .SK 5
  45. When the macaroni is done, drain it in a colander.
  46. The ``assembly'' is done in layers into a glass baking dish.
  47. Put a layer of macaroni on the bottom, then cheese,
  48. the crumble bacon and scallions on top of this.
  49. Make the layers thin; this way, you can
  50. get about three pasta/cheese/bacon layers.
  51. When all of these are in the pan, top with the bread crumbs and
  52. bake at
  53. .TE 325 160
  54. for 20 minutes or until the bread crumbs are a little
  55. more browned and the cheese is melted.
  56. .SK 6
  57. Eat. However, it makes fantastic leftovers, so you won't want to eat it all.
  58. .NX
  59. Cooking the bacon in the oven or in a microwave works well for this recipe.
  60. I find the best way to dry the bacon is to put a couple of
  61. paper towels on top of an old brown paper bag, then the bacon,
  62. and then a couple more paper towels on top of that, and then just
  63. pat with the hand a few times. It's important to get the bacon dry or the
  64. casserole will be too greasy.
  65. .SH RATING
  66. .I Difficulty:
  67. easy.
  68. .I Time:
  69. 20\-30 minutes preparation, 20 minutes cooking.
  70. .I Precision:
  71. no need to measure.
  72. .WR
  73. Helen Anne Vigneau
  74. {ihnp4,cbosgd,hplabs,decwrl,ucbvax,sun}!dual!hav
  75. Dual Systems, Berkeley CA
  76.  
  77. Hey, there's a great future as a fry cook!  I could be manager in two years.
  78.